ラフテーとは豚の皮つき角煮のこと。沖縄の郷土料理の1つ〜NHK朝ドラちむどんどんより

NHK朝ドちむどんどんの第17週のタイトルに使われている、ラフテーとは豚の皮つき三枚肉を角切りにし、泡盛や醤油などでやわらかくなるまで煮た沖縄風の角煮のことです。家庭にもよると思いますが、沖縄のラフテーは皮つきと言うことが、本州で言うところの「豚の角煮」と違う点でしょう。

朝ドラちむどんどんの公式Twitterアカウントが投稿した写真では、ラフテーの他にも、沖縄そば・ゴーヤチャンプルー・ソーミンチャンプルーなどが取り上げられています。

ちむどんどんと沖縄の郷土料理・食材について

NHK朝ドラちむどんどんのテーマの1つが「沖縄料理」です。よって、当ブログではラフテー以外にも沖縄料理や食材に関して取り上げた記事をすでに公開しています。

• ちむどんどんとシークワーサー 沖縄在来の柑橘類。やんばる地方での栽培が盛ん
• ちむどんどんと島豆腐（沖縄の豆腐）〜にがりの代わりに海水を固めたの水分の少ない豆腐。沖縄で使われるよく使われる食材の1つ
• ちむどんどんとサーターアンダギー〜卵・砂糖・小麦粉をこねて油で揚げた沖縄のお菓子。
• 朝ドラ ちむどんどんとソーキそば〜具は豚のスペアリブ（あばら肉）・沖縄そばとの違い・やんばる地方の沖縄そばはソーキが好まれる
• 朝ドラ ちむどんどんと沖縄そば〜麺の材料は小麦粉・だしはとんこつとかつお・具は豚の三枚肉とかまぼこが定番
• 朝ドラ「ちむどんどん」と沖縄料理〜庶民料理・行事料理・宮廷料理・琉球菓子・そのほか

ラフテーと合わせて参考にしてください。